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Fabrication artisanale de la Maison Simon depuis 1925
Sucre Rouge
des Ardennes
Le Sucre Rouge, c'est un mélange de sucre blanc, d'eau, de glucose et d'un colorant naturel. L'équilibre de ce mélange et sa cuisson sont un secret bien gardé depuis 1925.
Ce mélange chaud est coulé à la main dans des moules d'époques représentant divers animaux, personnages et objets. Ils se dégustent en les suçant.
Véritable tradition Ardennaise, ce savoir faire est transmis de génération en génération au sein de la famille Simon depuis 1925. En effet quand cette tradition était vivace dans la vallée de la Meuse, il n'y avait pas de Saint-Nicolas sans "Sucres Rouges".
"Cette confiserie nous rappelle notre enfance quand dans les années 1950 à Saint-Nicolas, notre chausson déposé le soir près de la cheminée proposait une carotte à l'âne de saint Nicolas. Le lendemain on avait la grande joie de découvrir une mandarine au parfum et au goût à nul autre pareil, un Saint-Nicolas en pain d'épice et quelques petits sujets en sucre rouge."